了点头。
看得出来，张维风对古法烹调十分有经验。麻婆豆腐，就是川菜菜系里面最能展现出古法料理精粹的一道菜。
在麻婆豆腐里面，实际上包含的肉类并不多。但是，真正做得好的麻婆豆腐做出来之后可以让人产生每一口都可以吃到肉的错觉。
除了豆腐、辣椒，肉末之外，张维风还加入经过油炸出水的豆干。豆干切成丝之后，一口咬下去的口感完全就跟瘦肉一样。
紧跟着张维风，郭明杰也开始进行自己料理。作为南方人，他选择的料理又与张维风的不一样。他做的料理，是南方的茶楼常见的点心。
作为南方人，郭明杰更擅长的是粤菜系的料理。
他把仅有的猪肉、鱼肉，混在一起让进去绞肉机，绞成了肉碎。紧接着，他就拿出了两根粗棍子，不停地敲打着肉末。
经过这疯狂地敲打，肉末上面渐渐地出现了一层胶状。肉质变得非常弹牙。之后，郭明杰就开始挤出了一个个的小肉丸，包进去黄面皮里面，最后放进去蒸笼。这就是粤式茶点里面最出名的干蒸烧卖。
这种料理可以把两种不同的肉类混在一起。猪肉混进入鱼肉之后不但不会影响肉的鲜味，反而可以让肉质更加弹牙。也算是另类的一种古法烹调。
陆青虹那边，则是跟谢飞一样开始打起了面皮，她做的料理，是在华夏上海地区比较出名的生煎包。
其实，生煎包里面的肉也并不是很多。在热锅里面加热煎包子的时候，包子的内部会因为热量而变得膨胀起来，肉汁则是充斥着整个生煎包的内部，面粉吸收了汤汁的鲜味，一口咬下去的时候，就会让人产生咬在肉上的感觉
第337章古法烹调大战(2/4)