面，这道菜就算制作完成了。
做好了第一道菜，杨振兴摆完盘放在出菜位置，接着回过头来把蒸笼关火。
取出盘子以后，放在一边，然后拿出一个方盘，在上面摆上几把勺子，拖着盘子，用筷子轻轻夹起包裹鸡丁等食材的蛋皮，放在勺子上面。
紧接着，杨振兴取来一把剪刀，随意的把最上面的蛋皮剪了几下，层层叠叠的好似花瓣，一黄一白交相呼应，给人一种美观精致的感觉。
短短十多分钟制作好两道菜，让其他评委再次把视线转移了过来。
他们都没有想到杨振兴居然在这样的场合制作操作如此简单快捷的作品。
可就算这样，先做好的两道菜不管从摆盘还是成菜质量上，都无疑是最上等，毫不夸张的说，就算是登上国宴也没有意外。
不由得让不少没能看到整个过程的评委暗自可惜，负责给杨振兴打分的评委则心中窃喜。
因为他从头到尾看到了整个的制作过程。
这样简单的操作，回去之后完全可以私下里复制出来，教给徒弟也非常方便。
仅仅这两道菜，无疑可以给这位评委所在的饭店增加不少卖点。
两道菜制作完成，杨振兴转过身子来对最后一道四喜鱼丸进行收尾。
不同于传统鲁菜名菜四喜丸子用酱油烧制，杨振兴和师父设计的这道四喜鱼丸，更多的借鉴了清炖狮子头的做法。
把已经在高汤里煮熟的鱼丸捞出来装盘，杨振兴另起锅用高汤烫了几根小油菜，铺在鱼丸周围。
接着在熬煮鱼丸的高汤里加入淀粉勾厚芡，淋在鱼丸表面。
第832章 热菜项目结束(2/4)