同为厨师交流后的善意，哪曾想根本就不是那么一回事，理由也让杨振兴再次对这位老师傅敬佩不已。
“店里面保存鱼的容器一直都是放在木盒子里低温保存，但是昨天店里的木盒子因为柜子倒了，摔坏了不少。
所以今天的食材都保存在了鱼市场提供的泡沫保温盒里，这是我们的失误，没能为远道而来的异国客人提供最佳的食材。
如果再按照原价收取费用，那我们的内心会过意不去。”
经过对方的说明，杨振兴等人才恍然大悟，会想到怪不得刚才只有金枪鱼几种珍贵食材放在木盒里保存，剩下的都是泡沫盒子。
在霓虹的日料店，尤其是寿司店和生鱼片店，清早采购回来当天新鲜的鱼材，不会放在冰块上保鲜，因为这样会把鱼肉冻坏。
他们为了能够做出真正美味的料理，都会把鱼放在木盒子里低温保存，因为木头能够调节湿度，也能保持呼吸，保鲜效果是最好的。
就像国内蒸东西，讲究的厨师都会选择使用竹子制作的蒸屉。
因为竹蒸屉有天然的透气性，可以保证温度恒定，也不会形成大量水蒸气凝液，滴落在食物上让食物的外形和口感受到影响。
这再次让杨振兴体会到了霓虹真正的大师们一直所坚持的东西，也领悟到了许多。
让他知道了霓虹料理评价的精致，指的并不是摆盘多好看，而是这些厨匠们对一道菜从头到尾坚持精益求精制作的信念。
出来后，再次和山下宏亮约好了明天见面的时间，没喝酒的杨振兴开车带着钱振华和两个年轻人先行回到酒店。
至于许南，他
第824章 霓虹老师傅的坚持(3/4)