店会坚持只服务有限的客人，而且还都是板前的模式给客人提供食物。
板前这个词，是源自霓虹人的一种称呼，他们称站在吧柜里的师傅为板前，在料理长也就是厨师长面前的吧台位，久而久之也被称呼为板前。
直接和寿司师傅面对面，不光可以欣赏技艺，可以在吃到最好状态下的寿司。
师傅还能给客人讲解介绍食材，同时观察客人的进食速度，从而调整下一个寿司的上菜时间。
如果看到客人吃的有些艰难，还会主动询问是否把寿司的量减小，或者换成食材更好的两款寿司。
“每次来店里吃饭的客人，我都会根据不同的性别控制醋饭团的大小，男性客人吃二十贯基本没有问题，但是女性客人一般吃到十一二贯就会有饱腹感。
控制好醋饭团的大小，可以让男性客人吃饱，也能让女性客人品尝到更多的食材。
而且有左撇子的客人，我还会把寿司放在盘子左侧，方便客人用餐。”
杨振兴心里佩服，但并没有感到多么新奇。
门面面积小，客人人数少，自然可以仔细观察到客人的状态，来询问和调整接下来的食物。
可以说只要有心，不是那种粗神经的人，养成职业习惯后都可以做到这一点。
他们文泉春和新德胜，在接受客人点单之前，同样也会询问客人的忌口和口味要求。
虽然做不到像眼前这位寿司师傅那么仔细，但都是作为餐饮经营者的职业素养。
吃的差不多了，杨振兴一行人提出告辞，算账的时候老师傅特意给他们打了五折。
原本还以为是
第824章 霓虹老师傅的坚持(2/4)