而且你放心吧，我现在给你展示的过程保留了真正的秘方，这都是专门为外人展示时的制作方法。”
杨振兴这么一听，放心的同时也恍然大悟。
人家是麻婆豆腐的起源地，传了这么多代人下来，肯定有自己研究出来的保密配方。
不然光指望一个起源的招牌，菜做的还没别的地方好吃，回头也不会有人花钱买账。
而且就如同张师傅说的那样，他们作为起源地，别家的厨师肯定都会跑来偷偷的点菜品尝研究，记下来之后回去进行研究复制。
当初新德胜餐厅，不就被食尚餐厅偷偷的学去了很多菜单吗？
但实际上并没有对新德胜餐厅造成什么麻烦，就算有影响，也只是微乎其微。
就是因为真正的菜谱配方还在自己手里，并没有被食尚餐厅偷去。
不知道具体的一些调味料的用量，还有一些特殊的烹饪方式和细节，就不会做出和新德胜一样的味道。
后来知道了李明跑去永春居工作，杨振兴那么慌张，也是因为他知道李明掌握了文泉春的菜谱，知道具体的烹饪技巧、方式和具体的材料用量。
知道这一切，就能够轻松的做出和文泉春一模一样的菜出来。
然后经过杨红兵的开导，加上杨振兴多次修改调整了以前的老菜谱，加上李明书面的保证。
才让杨振兴松了口气，文泉春也避免了一次大麻烦。
现在张师傅只是给杨振兴看了对外展示时制作的麻婆豆腐，工序和调料配比和实际他们制作完全不一样。
就算教给杨振兴一些小技巧，张师傅也不
特级厨师第721章 细节技巧(2/4)