傅摆摆手，说道：“咱们互相交流，没有啥教不教的。”
正说着，张师傅打开水龙头洗手准备开始制作。
杨振兴和一直当透明人的何尚军立马来了精神，聚精会神的盯着张师傅的动作。
何尚军盯着看，主要是打算以后出去喝酒有话题好吹牛。
而杨振兴则是观察学习张师傅到底使用多少配料，记住用量后，好跟自己制作的时候作对比。
看到张师傅切好豆腐过水去豆腥味的时候，杨振兴想起了刚才对方徒弟的做法，问道：“张师傅，刚我瞧见您徒弟，在过水的时候还搁了酱油，这不是多此一举吗？”
张师傅调整着火候，一边轻轻搅动锅里的豆腐，一边回答道：“正常来说是不能够用酱油的，因为酱油也算是豆制品，味道虽然没那么重，也还是有豆腥味。
我那几个徒弟之所以这样做，主要还是为了能够尽快让豆腐吐水，把豆腐里面含有豆腥味的水逼出来。
不知道你有没有留意到，他们几个过水的时间要比你刚才更短，也没有调整火力大小。
前后也就一分钟的时间，在水彻底开之前就完成了过水的步骤。”
这点儿杨振兴倒是没留意到，不过看旁边何尚军在点头，他知道张师傅没有骗他。
不过心中的疑问没有完全解决，于是继续问道：“那这样儿的话，豆腐岂不是会沾上酱油的味道？过水的步骤不是就没必要了吗？”
张师傅笑了笑，解答道：“其实如果不是咱们这些专业的厨师仔细吃的话，一般人很难吃出来区别。
而且在炒完调味料之后，烧制豆腐的时候豆腐
第720章 传人指点(2/4)