这里，兵荒马乱的年代也不曾失传。
这几天在家，我就完完整整的把咱们家制作三套汤和高级清汤的手艺传授给你。”
杨振兴听完心里暗自兴奋。
家族技艺的传授，意味着他的厨艺水平得到了认可，已经完全有能力接受传承。
虽然杨兴盛之前没少教导杨振兴如何吊制高汤，但始终都只是教的常见方法。
“走，咱俩先去把材料买回来，顺便我告诉你都需要买哪些东西。”
爷俩出了门，骑着车子就往崇文门走。
原来京城有四大菜市场，分别是西单、东单、朝内和崇文门。
东单菜市场90年拆了，原址正在盖新东方商场，朝内菜市场也不知道是什么原因，好像一夜之间就这么凭空消失了一般。
现在剩下的，只有西单菜市场和崇文门菜市场这两个‘老牌’菜市场还存在。
眼下京城推行‘菜篮子工程’，后续又在白塔寺、天桥等地设立了几个大型的农贸市场。
但是对于京城人来说，大家早就习惯了去曾经的‘四大菜市场’买菜。
骑车半小时时间，两人来到了崇文门菜市场。
停好车，便直奔着家禽区域而去。
杨兴盛一边走，一边对杨振兴说道：“吊制高汤，不一定非要用三年的老母鸡和老鸭，普通的鸡鸭同样可以。
一般农村散养的鸡鸭，很少有养到两年以上的，最多一年半两年就会卖掉或者宰掉。
因为这些禽类年纪越大，越不经常下蛋，而且还十分容易生病，传染其他家禽。”
来到卖禽肉的摊位，杨
第246章 传授家传(3/4)