，不可能全部都不行。
当然那些糊弄事儿的饭店另说。
“菜都试完了，那就先暂时定下来这些菜吧，算上头几天的灌汤炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样，先弄六道，爆炒腰花看情况可以的话再加上。”
看爷爷做出了决定，其他几位爷爷也都纷纷点头赞同，杨振兴只好被迫接受。
不过在心里，他打算未来条件允许之后，一定要证明自己的想法。
告诉爷爷和所有人，招牌菜不一定非要那些大菜、名菜，普通菜肴只要做的足够水平，一样可以作为招牌摆出来。
花费了几天时间把自己擅长的菜确定下来，杨振兴又回到了之前的练习当中。
现在对于炒糖色和火候的把控，他不说掌握的十分完美，也能拿到九十分以上的高分。
但是和任勇之间的苏菜学习进度，却被对方拉开了不少距离。
前两天在干丝的切配刀工合格之后，吕志义并没有直接让他们上手切文思豆腐。
切豆腐之前，还有一道关卡在等着他们。
“现在，你们俩的刀工在苏菜厨师里已经算是中等水平了，接下来我要教你们更高级的刀工。”
两人闻言不由得一阵兴奋，心想‘最终的练习终于要来了吗？’
结果却让两个人大跌眼镜。
“我知道你们俩心里肯定在想‘终于可以开始练习文思豆腐了’，但是在那之前，你们需要先进行另一道菜的练习，那就是宝塔肉。”
宝塔肉是苏菜里的名菜之一。
在任勇拜师吕志义跟着学习的第一天，在讲解苏菜刀工的时候，吕志义专门
第243章 确定拿手菜和下一步练习(2/4)