麻辣烫的各项管理已经上了正轨，谢悠然放心地交给了何海经营，自己和二丫全身心投入到了饺子馆的建设当中。
盘下的新铺子经过了简单的装修，装修风格跟麻辣烫一样，招牌也统一了风格。
后院则将其中的两间屋子打通，改建成了大通铺的形式，给六个女工住，剩下的那间屋子，则给两个男工住，这样，也省得每天接送，太麻烦。
帮工们每月能拿到五百文的工钱，东家还管吃管住，都很高兴。
谢保顺翻了老黄历，定下了饺子馆开业的黄道吉日，又雇了锣鼓队天天在城里敲锣打鼓走街串巷宣传饺子馆即将开业的信息。
如此，饺子馆还没开业，就天天都有人前来询问了。
来吃麻辣烫的客人，更是翘首以盼，日日都盼着饺子馆开张。
国人对于新鲜事物总是抱有十二万分的好奇心，因此，何谓饺子，就成了他们的疑问。
开业的头两天，谢家就在村里大肆告知，收购各种能吃的野菜。
于是，整个村子里的妇人都出动了，田间地头，到处都是她们的身影。
虽说挣不到几个钱，但也能贴补些家用。
因此，不到两天的功夫，村子周围能挖的野菜，全都被她们挖完了，都送到了谢家来。
谢家雇的帮工各司其职，剁肉这种体力活交给了两个男工，其他的女工洗菜的洗菜，焯水的焯水，剁碎的剁碎，最后交由杨氏和二丫调馅儿。饺子好不好吃，关键在于馅儿的调味，若是让人偷学了调配秘方也不好，因此，调馅儿这种事，谢家人没让外人插手，各种馅料都是由他们自家的人调配。
前期工作
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