名菜中除了蛋烧麦之外的美人肝、松鼠鱼和凤尾虾, 以及一道粥品紫苏粥。
没有像之前一样一道菜就做一夜的梦，等醒过来就有一种恍如隔世的感觉, 这次的菜谱是文字加图像直接汇入叶蓁的脑海的，想要仔细看看就能随时在脑海中调取。
松鼠鱼这道菜, 叶蓁早就会做了, 不过当时叶蓁是兑换的蓝色菜谱, 和现在这道紫色品质的松鼠鱼倒是还有很多的不同之处。
首先，这道松鼠鱼选择的是鳜鱼，并且必须是重量在750克左右的鳜鱼，误差不能超过5克。因为这个时候鳜鱼的肉质最好。
其次，在鱼身上的改刀用的是斜方块而不是其他做法中的菱形块, 经过油炸之后松鼠鱼形成的花纹不一样。
已经有了蓝色菜谱松鼠鱼的基础，叶蓁相信对于这一道菜，她应该可以很快就能上手。
要说这四道菜里面叶蓁最感兴趣的，当然还属凤尾虾。
学者张葆亨在撰写的《白门食谱》中记载：“至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”
凤尾虾之所以叫凤尾虾，是因为做出来的虾尾部舒展，形如凤尾，因此得名。
但是要让河虾处理过之后仍然保持尾部舒展，也是需要厨师的功力的。
凤尾虾选用的是鲜活的青虾。叶蓁现在手上没有材料，但是见猎心喜，就直接进入梦境空间想试一试凤尾虾的做法。
梦境空间里，一大桶鲜活的大青虾在水桶里放着。
叶蓁取出一只张牙舞爪的青虾，先拿毛刷从头到尾清洗干净。
然后等青虾放松下来，尾部舒展的一瞬间，
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