食材全部备齐后，依旧是姜蒜切片，干辣椒切段放在小碗里备用。
辣子鸡用到的姜蒜和干辣椒比较多，这次打算做成小样送给店里的食客，用到的就更多了，大概是三人量的。
鸡肉取了三个，将洗净后的鸡肉沥干切成小块，肉块比较多，泉柠苏分两锅一起抄。
切鸡翅和鸡腿的时候有个小技巧，是美食博主告诉她的。用刀背把鸡骨敲松之后再切会很快，泉柠苏试着切，感觉和没有敲就切，没什么区别。
遇到切不掉或者什么，她习惯性用灵力附在刀上，就不会有任何这类问题。
这样想来，她在练习刀工的时候，无意识中还用了自己的小技巧。
切完后又用水清洗一遍后沥干，放在盘子里备用。直接开始开火，将炒锅里的水珠烧干，然后下油。
见油烧热