天授课的内容讲的是几种比较难烹制的肉食。
陈熹烹制的是一道八宝鸭，鸭子本身的腥味很重，所以要提前用老抽、盐、生姜、料酒等腌制。配料用的糯米、虾米都要提前浸泡。陈熹示范将糯米、虾米与碎肉均匀搅拌，加入提鲜的鲜酱油，将馅料填进鸭肚子中，用针线将鸭肚子缝制起来。
将填充好馅料的鸭子放入锅子中，加入八角、桂皮等香料，大火烧开后小火慢炖上两个小时。起锅的时候小心地掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味便扑面而来，小心翼翼地将鸭肚子挑开，露出其间晶莹红亮的糯米，油光锃亮，叫人垂涎欲滴。
这道糯米八宝鸭色泽酱色红润，泛着光泽，形状保持着极高的完整度，一看就叫人垂涎欲滴。八宝鸭鸭肉皮脂丰腴，味汁浓香。
这道菜最好吃最精华的部分要属于填充在八宝鸭肚子中的糯米，吸满了汤汁的鲜味，酱香浓郁。一口酥烂的鸭肉，一口软糯的糯米，鲜美的恨不得将舌头都给吞下去。
分食完这道八宝鸭后，众位年轻厨师都觉得有些意犹未尽，具是双眼发光地看向了谢珺，等待着谢珺揭晓她要做的这道肉菜。
谢珺唇角微微上翘将盖子一揭，露出一只已经脱毛的鸽子。鸽子肉不容易烹制，烹饪的时候火候很容易不到位，肉质就老了。
谢珺从冰箱中取出已经研制好的鸽子，对众人嘱咐道，“这只鸽子已经提前处理洗净过了，事先用葱姜丝、料酒等腌制过了，腌制的时间起码需要在半小时以上。”
谢珺一边将麦芽糖稀释成为麦芽糖水，一边将麦芽糖水均匀地涂抹在鸽子上，笑道，“我今天做的是一道凤还巢，也就是乳鸽。记得涂麦
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