双刀，短短的两分钟便将砧板上的乌鸡块剁碎成泥。
然后打一个鸡蛋出来，过滤出蛋清，将蛋清倒入鸡肉泥中，外加少许的盐和胡椒粉，搅拌均匀后。就着刚才掏空笋心的铁棍，将鸡肉泥灌进去。
灌好鸡肉泥之后，先放置一旁，把先前取出的脊髓拿过来，同样加入一个蛋清和比例分成的盐后，搅拌均匀。
这时，再用筷子把笋心中灌好的鸡肉泥戳出一个洞来，然后把脊髓灌入洞中。
搅拌依法炮制，将剩余的玉指笋全部灌入鸡肉泥和骨髓。等到做完一切后，将所有的玉指笋摆入盘中。
这时，可以看看之前蒸上的纯鸡汁了。打开盖子，一切如江白预料中的那样。
“大家可以看到，鸡汁已经在小碗里了。这个原理其实很简单，在蒸的过程中由于压力的原因，鸡汁就会被吸进碗里，由此完全不用加水，就可以得到一碗纯纯的鸡汁。”
江白将大盘从蒸屉内端了出来，将蒸好的鸡汁淋到盘中的玉指笋上，淋完之后，再放入蒸屉内，盖上盖子，开小火蒸。
评委席上高振送上去的那盅佛跳墙早被评委们分食殆尽，一个个用手撑着脑袋，打起了瞌睡。
“江白啊江白，你到底捣鼓完了没有？你看看台上的评委，一个个都等你成什么样了？”