吃出档次，吃出逼格。食材的稀有和珍贵，固然是能体现逼格，但毫无疑问，能吃出文化，吃出历史，就更是逼上加逼，牛逼的不要不要的。
君看很多富豪喜欢在办公室里放一堵墙的书架，上面各种莎士比亚全集，四大名著，中外经典，不管他们最后看还是不看，放着就是为了告诉来客，我不光有钱，我还有文化，万般皆下品，惟有读书高。
这道茄鲞如风暴般将已经接近尾声的寿宴又拉到了一个新的高潮。所有人都在讨论这道菜，赞美他的味道，赞叹他的做法，仿佛吃了一口，就接受了一场红学的洗礼，荡去了一身的俗骨。自己不是在星辰酒店，而是置身于大观园中品味曹雪芹笔下的字字珠玑。谁不说一个妙字。
俞茂林也重新走上了舞台，拉着一位穿着雪白厨师服的年轻人。对着麦克风说道：
“今天特别高兴，我请来了一位好朋友想介绍给大家，就是还原了这道红楼名菜‘茄鲞’的名厨，也是我的忘年交——陈刃。”