碗豆腐羹就吃完了，想再盛一碗，发现一大碗豆腐羹已经被一扫而空，再看周围几桌竟然还有人捧着碗在舔着碗底残余的羹汤。
“服务员，再来一碗豆腐羹！”
“我们桌也要一碗！”
“我们要两碗！”加菜的呼喊声在食堂里此起彼伏。
“服务员，我们也要！”中年男子也举着手说道。
“古人云：豆腐得味，远胜燕窝，真是诚不欺我。这道豆腐羹堪称一绝啊。”闽涛对女孩说道。
“是呀是啊，我从来没吃过这么鲜的豆腐羹，而且不像是加多了味精的那种鲜味，没有口干舌燥的感觉。鲜得齿颊生香，真是让人吃了一碗还想再吃一碗。”女孩也兴奋的说道。
服务员下了加菜的单子，又陆陆续续继续上菜。可有了这道豆腐羹，吃其他的菜就觉得无味了很多。
但中年男子很快发现，桌上的菜和菜之间也有着很大的差异。有些菜一看就是很普通的食堂大锅的炒菜，味道一般，也谈不上什么色泽和口感，只能用以果腹。
而有几道菜却明显不同。比如这道清蒸鲈鱼，清蒸的做法比较简单，但里面的门道却一点也不简单。加料时，料酒和葱姜少了，盖不住鱼的腥味，加多了味道发苦辣舌，蒸煮的时候，时间久了或者火候过了，肉就老了，没有滑嫩的口感，时间短了，就会夹生没有熟透，鱼肉也会不够入味。
这时间和火候的把握全要靠厨师的经验来判断，缺乏经验的厨师只能不断的打开锅盖，用筷子戳一下鱼肉看看是否熟透了。但打开锅盖的次数多了，这道菜的香味就会随着蒸汽散尽，而且鱼皮
第12章 豆腐饭(4/6)