“你简直笨死了。”赵吉阳伸手捏住叶宸的脸蛋：“我老公怎么可能这么傻？”
“我网上看的。斗茶胜负标准，一是汤色，纯白至上，青白、灰白、黄白次之。按照《北苑别录》记载的制作龙团胜雪的工艺，原材料主要是茶叶，出来的汤色怎么可能纯白。”
“宋代斗茶采用点茶法。比试的基本内容主要有两方面：一是茶色，是饼茶和碾成细粉的抹茶的色泽。”赵吉阳吐了吐舌：“你自己做茶叶的，如果是冲泡后的茶叶，还磨成粉末了，你能从茶汤里看出茶质的鲜嫩、蒸煮时的火候……不懂问我嘛。什么都不说，一个人钻牛角尖。”
“网上看到的，明明说的是汤色，汤色，还重点标注了是茶汤。”
“你自己傻。茶末子冲泡的茶水，搅一搅，上面尽是泡沫哪个看得出茶汤。还白色，加牛奶了差不多。蔡襄在《茶录》中云：‘茶色贵白，以青白胜黄白。’这个你前几天看过了，还是我拿给你看的。说的是茶团、茶饼的颜色。斗茶第二个环节看汤花，也就是茶泡沫。汤花的好坏有两个标准，第一是汤花的色泽，汤花的色泽与茶色是密切相关的，因此两者的标准是相同的，以白为上。再看泡沫停留时间的长短……”
“我晕！”叶宸猛地拍了拍脑袋，他一直在纠结，茶汤颜色怎么可能是白色，还至上胜雪。
色是茶团的颜色，但要做出如雪一样白的茶团也绝非易事。这个必须使用特殊茶叶，还要是早春的茶叶才行。
到此，叶宸基本将龙团胜雪弄明白了，也大概知晓了宋朝斗茶流程和规则。
宋代的茶文化集大成体
第一百零九章：明白了(3/4)