排，很显眼的位置。
不过既然显眼，那么就会受到人的质疑。
“有没有人对以上的菜单提出疑问？”彭相宜问了一句。
“我想对以下几道菜提出疑问。”有一名厨师站了起来，“关于茄鲞，万年长青和鸳鸯哺乳这几道菜，我想知道它们是什么。”
怪就怪在名字取得太美丽，从字面上听不出来说的是什么。
“万年长青是汉晖阁的厨师推选上来的菜，请他们的厨师上来解释一下吧。”彭相宜对某个人点了点头。
或许是已经习惯了这样的方式，汉晖阁的厨师显得从容不迫：“万年长青这道菜出自九白宴，是一道有名的华夏菜。”
言下之意就是说，没听过的人都是孤陋寡闻了。虽然林修远也确实是没有听说过这道菜，或者说，这菜单上面很多的菜，他都没有听说过。
“油菜去帮，菜心去根，剞十字刀，鱼茸握成丸子，放在氽好的油菜叶子上，蒸熟放在碗里，然后倒入汤底。这既是千年长青的做法。”那名厨师说得很模糊，过程也都是一语带过，显然是有技巧的。
被质疑的菜接二连三地有厨师站起来简单地进行解释，很快就轮到了林修远。林修远咳了一声，也学着他们说道：“茄鲞这道菜出自古籍，由我进行了归纳和整理。茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，就好了。”
林修远也懒，直接就摘抄了《红楼梦》里面的原文，管他们听
第八十四章、茄鲞(3/4)