的地方进行。我这次的牛肉也是从费尔曼家投资的某个干式熟成牛排极有名望的餐厅购买的，一般餐厅根本没有那个经济实力为了牛排口感微小的提升而专门准备出来一系列熟成的器材。”弥尔顿大厨有些狡黠的笑：“我餐厅的牛排都湿式熟成过，在冰箱冷藏几天也能简便的提升口感，虽然比不上干式熟成周围的硬壳倒逼肉汁缩到内芯的口感飞跃，但是也会让肉汁经过生物酶的分解而大量的增多。”苏璃了然的点点头，湿式熟成的确可以简便的提升口感，在冰箱里冷藏几天这种做法普通人在家里也能做到。弥尔顿大厨难得有点不好意思的对苏璃说：“我这次来，是想尝尝你们z国菜里牛肉的烹制方法，麻烦苏主厨了。”牛肉在与费尔曼家大厨对决的时候苏璃就做过三种做法，但是那些都不是弥尔顿大厨所希望的，针对牛肉本源的z国菜。牛排的精髓就是能吃到大块的牛肉，最简单的煎烤就能把牛肉的味道引动出来，让人流连忘返。大块吃肉，几乎吃到肉的本味……苏璃想到了一道比较家常的菜。还没有到营业时间，厨房的大家还没有开始忙碌，看到苏璃带着弥尔顿大厨进来赶快整理仪容，试图让这个厨房能拿出来一点米其林的架势。弥尔顿大厨当米其林的评审团也有十几年了，看着这个后厨倒是挑不出来什么错，只是相比别的餐厅来说，这个餐厅里的炊具非常z国式。无论是菜刀还是炒锅，都是在别的餐厅见不到的炊具。苏璃拿出了一块本打算做成灯影牛肉的里脊，去掉里脊上的筋膜和油脂，切成大粒。弥尔顿大厨眼睁睁看着她把牛肉粒放到碗里之后加入了四五种他不认识的配料，又研磨了一些黑胡椒撒进去。他很想问出心里的疑问，但是也知道厨师
第一千四百三十九章 大厨拜访(2/4)