做得很好，鸡胸肉也是很嫩，里面满是汁水，这就很难得了。“不错，真不错！”李穆说，“我很久都没吃过这么好的白斩鸡了。”
省城当然有很好的鸡，特别是乡下种粮食人家养的那种大鸡，平时在稻田里面找小虫吃，到了收获季节，收割机收割的时候会有很多稻谷散落在地，全进了这些鸡的肚子。一年下来，可以从鸡苗长到5、6斤重，又肥又大，肉是黄色的。不论用来做汤还是用来炒焖蒸，都非常好吃。不过用来做白斩鸡的话，肥油就多了一点。
本来李穆还想着在自家的养猪场也养一些鸡，不过黄益拼死反对，说猪和鸡虽然一个是哺乳动物，一个是飞禽，但是有共患病，不能一起养。李穆只好打消了这个念头。所以绿宝紫罗兰金皇朝的鸡菜一向不怎么突出。
“别光顾着吃鸡啊，来一块扣肉。烟雨楼的扣肉做得也很好吃，别的地方，扣肉总是太腻，只有烟雨楼的扣肉，肉香浓，又不腻，连吃三大块也没事。”朱傲平接着说。
扣肉也是很多省份都有的大众菜，基本做法就是先用一块五花肉肉皮朝下炸成金黄色，然后翻过来切开，再拌上配菜拿去蒸几个小时。夹了芋头，就是芋头扣肉，加了梅菜，就是梅菜扣肉，加了红豆沙绿豆沙，就是夹沙肉。不过烟雨楼的做法有些不同，［www。wshu。com］他们炸完以后，把五花肉放进冰水里面泡一日一夜，然后在拿起来蒸，这样肉质更加柔软……话说这个烟雨楼是不是冷库办的冰水便宜啊？
“这你可就外行了。”罗大秘笑着说，“鸡嘛还可以，这猪肉比起我们李老板的子乌香猪，可是差了不少。我在李老板开的金皇朝吃过红烧肉，那
第101节(15/16)