甜，中和一下芝麻酱的苦味。
两分的花生酱，八分的芝麻酱，加入少许的盐，起膨化作用，然后慢慢搅拌。
搅拌均匀后，却还不能使用，因为麻酱凉皮里的麻酱，是要稀释了才会更加好吃。
于是锅里放油，等油沸之后，没了生油的味道，在开小火，放入葱姜和香菜段炸香，等油充分吸收了这些调料的味道，再捞出不用。
最后将已经完美融合了葱姜香菜味道的油，慢慢加入到刚刚混合的麻酱里，再顺时针搅拌。
等稀释好的麻酱越来越细腻，秦晚词才开口这几乎看呆了的一众大厨说道：“今天时间紧，只能这么做，以后你们给老夫人做的时候，可以加入少许酱油和盐，继续搅拌，然后焖六个时辰，中途不要揭开盖子，才会更香。”
几位大厨赶紧点头，仿佛点头不快，都无法表达对于秦晚词的信服。
而秦晚词则是将切好的凉皮，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，再加上蒜汁，醋汁，盐和酱油，最后加入麻酱，搅拌均匀。
“麻酱凉皮。”说着，又备了个小碗，装了些油泼辣子：“给前面摄政王送一份。”
然后自己也拿起一个小托盘，放上小碗的油泼辣子和麻酱凉皮，就去了秦老夫人那边儿。
秦老夫人听说前面已经吃上了，还赞不绝口，哪怕感觉不到饿，也有些着急。
贴身嬷嬷看到着急的秦老夫人，说道：“要不派个小丫鬟去后厨催下秦姑娘？”
谁知道，向来温温和和的秦老夫人却瞬间冷了脸，一眼瞪了过去：“你要记住，那是咱们晋国的功臣，是前朝的女官，不是咱们家里的厨子。”
为了保险起
第195章 麻酱凉皮(2/4)