话若是控制不好火候，会失去螃蟹鲜嫩的口感。
蒸螃蟹则是保持肉质洁净，味道鲜美，整体完整，色泽更加的红润明亮，尤其是沸水蒸螃蟹，滋味绝佳。
如今入秋，螃蟹已经长的丰满肥硕，“九尖十团”，九月的雄蟹和十月的雌蟹，最是肥美。
螃蟹肉质洁白晶莹，胜似白鱼，大腿的肉丝则犹如干贝，小腿肉丝长而细，赛如银鱼，蟹黄味美超群，无与伦比。
最早点的都是蒸螃蟹，这个不难，掌控火候即可。
孙大完全可以把控。
而另外还有各种做法：醉蟹，芙蓉蟹片，清炒全蟹，蟹肉丸子，炒蟹粉，海蟹羹等等。
莫予书和莫夫人以及秦宁家里的这两个雅间，则是秦晚词亲自动手，用腌了两天的螃蟹做了一道酱蟹。
橙红的蟹黄被酱汁蒙上了浅浅的焦糖色，鲜味和酱香结合，大海的气息从鼻尖扩散，吃到嘴里，那肉汁顺滑，干爽又柔润，在口腔里轮番爆裂，鲜却不腥，是美味的交织。
大家都吃的美滋滋，而秦宁则是不停的和夫人念叨着：“我没骗你吧，好吃吧好吃吧？”
秦夫人被侍女伺候着用蟹八件吃着里面的蟹肉，不停的点头：“这么好吃，你才带我来！”
这不是，刚开张么……