味。”
大肥也叫大腩，是金枪鱼身上脂肪最丰厚的肉，因其色泽偏粉白故被称为“大肥“，脂肪含量可以达到40%。
厨师长和另外一个厨师，两人将金枪鱼抬上桌。
老王能在游艇上担任厨师长，对于鱼类的处理方式，颇有心得。
大刀小刀五六把，宛若庖丁解牛般流畅…突出一个丝滑。
八十五斤的蓝鳍金枪鱼，很快就分成一块又一块，很大一部分都拿去冰冻，只留下两小块五六斤重的样子。
老王切片的同时笑着介绍：“金枪鱼的大腩又分成两种，这块叫做霜降，肉质柔软，吃起来没有筋肉，建议清口吃，入口即化。”
“这是蛇腹，位于鱼腹的底部，这个部位脂肪丰腴，有明显的筋肉，建议搭配酱油芥末口感层次更丰富。”
厨师长将两块鱼肉切片，摆放在冰盘上面，服务员再分发给众人。
陆北风面前摆放着两盘生鱼片，鱼片在阳光照射下发出淡淡油光，纹理清晰非常好看，还有一小碟的酱油芥末。
有一说一，他不喜欢吃生鱼片，但看到这油光和纹理，还是决定尝一下。
真香~
霜降的香甜味十足，没有半点腥味，入口即化，嘴巴稍稍一用力，都能感觉到香甜的油脂顺着喉咙流入胃中。
紧接着陆北风又尝试了蛇腹，听专业人士指导，沾了点酱油芥末。
口感层次更加分明，而且他在这上面吃到了熟悉的味道。
很像小时候奶奶炸过的猪油渣，没炸干净，油渣中夹带着点点油脂，最后再拌一点辣椒面。
香得一批！
香是真的香，腻也是真的
19、出海游玩(6/7)