了，而且在切鱼片的时候更是认真到极点，每一片的薄厚还真差不多，至少张野觉得比大部分人切的好多了。
“鱼肉很嫩，所以抓的时候要轻一点。”
“哦。”
“盐不能放的太多，会让鱼肉变老，影响口感。”
“知道了。”
“放上保鲜膜，这样可以防止鱼片流失水分。”
“嗯。”
薄薄的鱼肉装在干净的碗中，余萌萌在张野的指导下，里面放入了盐，淀粉，蛋清和料酒，轻轻的抓了几分钟后，用保鲜膜封口开始腌制。
“小野哥哥，下面就开始炖鱼头了吧？”
余萌萌洗干净手，又不太肯定的问道。
“对，这个你要注意火红，不能把辣椒和花椒炒糊，否则会变苦的。”张野笑着提醒道。
“我记住了。”
余萌萌认真的点点头，开始在炒锅里放上油，然后不等油热就放入了花椒，慢火渐渐炸出香味，随后又把准备好的干辣椒和豆瓣辣酱放了进去，莲藕般的小胳膊摸了摸额头的汗水，认真的模样看上去十分的可爱。
见锅里的辣椒已经变色，张野立刻说道：“可以把辣椒取出一半了。”
“哦。”
余萌萌连忙起锅将一半的辣椒倒进小碗内，然后加入葱姜蒜爆响，又把鱼头和鱼尾倒进去翻炒了一会儿，最后倒入了一碗骨头汤，盖过开始炖煮起来。
接下来的余萌萌也没有闲着，认真的把豆芽和蔬菜用热水烫熟，放在之前就准备好的白瓷大碗之中。
此时的鱼肉已经腌好了，她将保鲜膜掀开，又稍微用筷子拨弄了几下，这才敞开已经沸腾的鱼头锅，将
第457章水煮鱼(3/4)