完美。”张野耐心的解释着，手中的动作却丝毫没停，一次又一次的将茄子从锅中捞出，停顿一秒后再迅速落入锅中。
“原来是这样，野哥你真厉害，我现在是根本不可能掌握到这样的手法。”耿乐崇拜的说道。
张野淡然一笑，并没有在意这份恭维，而是将已经炸至金黄的茄子极为迅速的盛入盘中，备用。
过了炸制茄块这个难点，剩下的就好办了许多。
张野把锅中的沸油倒掉，似乎完全没有重新再利用的想法，只留下了一点点清油，随后入葱花，蒜蓉爆香，又将混合着甜面酱的秘制佐料倒了进去。
滋啦！
随着锅内沸腾出来的水气，浓浓的酱香味扑面而来，张野的手迅速抄起旁边的茄子就倒了进去。
翻炒，翻炒，赤红的火焰一次又一次在锅中缭绕，整个灶台上都发出了轰隆隆的声音。
等到香浓的酱汁几乎炒干，张野这才又倒入混合着淀粉的水，粘粘的勾好了芡，迅速装盘。
味乡前厅的散座里，食客们都如平常那般互相的攀谈着，讨论的最多问题仍然是鸡党和扣肉党的口味争论，不过也有人在讨论接下来张野马上完成的新菜，烧茄子。
他们很多都是熟到不能再熟的常客，更是用一种我很老资格的眼神看着那个点了烧茄子的新食客。
新食客虽然很喜欢张野的手艺，但毕竟来的时间还短，并不知道张野其实是个严重偏科的厨师。
除了菜单上的菜，张野的任何菜肴几乎都是全新的尝试，这也是熟客们为什么不肯点新菜的原因。
他们倒不是对张野不信任，而是既然能有他已经千锤百炼出来的
第245章烧茄子的秘诀(3/4)