，看到剪下来那么多面团，他好奇的问道：“崔师傅，剩下的那些面团您平时都是怎么处理？”
知道杨振兴的心思，崔师傅笑着回答道：“剩下的面团可以继续炸酥脆，然后当小零嘴儿小菜儿的送给客人。
炸过的面渣子或者面包渣子很多人都喜欢吃，我还见过有老顾客带着小孩儿专门来吃这东西。”
了然的点点头，杨振兴突然想起来去年去霓虹参加比赛，顺道考察中央厨房的时候。
他在霓虹的许多饭馆都见过店家送的类似这种炸过的面渣子。
在那边似乎是炸一种叫‘天妇罗’的油炸食物剩下的面渣子，很多人都拿来下酒，甚至直接拌在米饭里吃。
在杨振兴来看，所谓的天妇罗根本就跟国内炸东西没有什么区别。
全都是食物裹上面糊下油锅去炸，而且国内的制作方式更多。
在霓虹，天妇罗面衣挂的都是薄糊，是鸡蛋糊，反观国内，厚糊薄糊都有，而且不止有鸡蛋糊一种，还有其他许多种面糊。
就这样，霓虹和葡国还不一直都在天妇罗的发源地上各执一词。
杨振兴真希望他们能来国内看看，见识见识缤纷多彩的中餐，让这些人好好的开开眼。
考虑到崔师傅年轻时经历过抗战和屠杀，对于霓虹人十分仇视。
所以杨振兴想了一下，也没有开口跟崔师傅讨论霓虹那边类似的饮食习惯。
思考间，崔伯成师傅已经处理好了吐出来的面团，擦掉手上的油，把丸子挑出来以后，他准备开始第三遍，也是最后一遍复炸。
“第三遍复炸，油温一定要低，必须
第893章 空心琉璃丸子(2/4)