松。
因为比完这天的项目，他报名的项目就全部结束，只等着最后一天宣布结果。
说到面点，国内最出名的有三大类，一个是北方点心，一个是苏式点心，最后一个是广式点心。
当然各个地方也有花样繁多的特色面点小吃。
这次比赛，杨振兴的两位师父帮他设计的面点，一个是苏式传统点心莲花酥，另一个是创新广式点心雪梨果。
进入比赛场地以后，还是跟之前比赛一样，杨振兴提前入场检查厨具和原料。
裁判说完规则和纪律，这一组面点项目比赛正式开始。
没有着急和面，杨振兴首先把需要的两种馅心做好。
莲花酥的馅心用到的是莲子，因为莲子心是苦的，所以杨振兴首先要把莲子掰开，取出里面的莲子心。
全都弄好以后，把去掉莲子心的莲子放在水里，中火煮熟。
在煮莲子的时候，他接着取来一块猪里脊肉，切成黄豆大小的肉丁，和同样切成块的虾仁放在一起，加入盐、胡椒粉和料酒腌制。
这两种材料是制作雪梨果馅心的两种原料，其他的还有香菇丁和笋丁。
切好所有材料，杨振兴把煮熟的莲子捞出放凉，接着刷好锅，倒油炒制雪梨果的馅心。
因为很多广式点心里面的馅心，都是熟馅，是可以直接吃的。
大火炒熟，倒入薄芡勾芡，让馅料增加粘稠度，防止包馅的时候几种原料散掉。
炒完放在一边备用，杨振兴开始制作三种需要用到的面团。
莲花酥因为是酥皮点心，需要制作油酥面和水油面，雪梨果
第834章 面点项目开始(3/4)