尝，不然时间久了，温度变化，再吃就失去了最佳的时机。”
杨振兴也不客气了，冲着山下宏亮拱了拱手，拿起筷子准备品尝鲷鱼寿司。
许南见此，继续说明道：“杨总，寿司用筷子的话要横着夹，一边是醋饭，一边是鱼肉，蘸酱油用鱼肉那边沾，然后鱼肉贴着舌头，醋饭贴着上颚一口吃下去。
寿司本身制作的时候已经抹了山葵，酱油也是用味噌（ceng）和山葵等配料特别制作的，直接蘸着吃就好，不需要其他调料。”
杨振兴按照许南讲解的步骤把寿司吃进嘴里，咀嚼过后发现自己之前有些想当然了。
首先米饭看上去很扎实，其实外紧内松，根本不用太费劲的咀嚼，醋味十分香浓醇厚，口感非常好。
醋的酸味同时又把鱼肉本身的味道激发出来，鱼肉根本不需要用力去咬，轻轻咀嚼就能感受到鱼肉的柔软，还有不该和柔软一同出现的十足弹性。
作为厨师，杨振兴知道刚才眼前的老师傅，切鱼的时候刚刚好，鱼肉的组织、间隔大小都很平均，所以才会有这样的口感。
就这一手功夫，杨振兴自诩他凭现在的实力做不到这一点，心里对寿司技艺的印象，也大大改观。
‘果然不能小瞧了天下人！就这一手功夫不是短时间能练出来的，果然不愧被称为大师。’
还真就如杨振兴心想的那样，他掐表计算过，眼前这位老师傅给他们六个人做寿司，平均每个人不超过十五秒就会把寿司握好。
一轮食材根本不会让客人等太久，也能最大限度的让鱼肉保持最新鲜的状态。
他悄悄试过，
第823章 寿司的制作(3/4)