其中九千八标准的宴席，第一道主菜就是这道酸辣乌鱼汤。
九一年，那时候杨振兴在店里的工资才一两百，大师傅李明和杨红兵每月三五百。
就这还算是收入很高的了。
结果最便宜的中档国宴一桌九千八，想想就让人头皮发麻。
再往深了说，能招来四零四神兽的，这还是改革‘简化过’的宴席，一般用来招待常委级别人物。
第一道菜上乌鱼蛋汤，味美、经典又上档次，而且还不‘十分贵’，多了就不说了。
不知道杨振兴心里头被震惊的了不得，侯师傅开始了他的教学。
“乌鱼蛋汤是经典的传统鲁菜名菜，小杨你应该十分了解，一般制作这道菜都是要勾芡的，但是我们国宾馆不这样做，只使用清汤制作。”
说道这里，侯师傅看着杨振兴问道：“听你师父说，你家里有祖传的吊汤秘方，你也对吊汤很有一手，相信清汤对你而言不是什么秘密。
来的这几天你应该也看到了我们这边吊汤的技巧，你应该多少理解掌握了吧？”
杨振兴点点头，回答道：“是观察了不少咱们这边儿的吊汤技巧，不得不说师傅们的水平很厉害。”
其实杨振兴没有说实话，因为这边吊汤何止厉害？简直都快要上天了！
光是反复沉淀过滤，就看的杨振兴说不出话来，觉得自己以前就是乡下的土包子。
就算是现在让他全力施展，吊一锅高级清汤，汤色多少也会有些发黄。
可国宾馆这里的清汤那是真的叫清汤，‘清如水、明如镜’，和自来水摆在一起，肉眼根本瞧不
第786章 钓鱼台台汤(2/4)