的追求，让杨振兴直接说不出话来，因为他不知道该说什么。
看到杨振兴多少有些不适应国宾馆的风格，阳师傅发现之后便把他喊道办公室，进行了一次简单深入的交流。
“小杨师傅，这两天在这边儿还适应吗？你也是一家餐饮公司的老板，不知道有没有觉得不合适需要改进的地方？”
经过这几天的接触，杨振兴已经了解到阳师傅不是那种喜欢开玩笑的性子。
现在对方这样说，那就是对方真的想从他这里听到一些建议。
毕竟‘当局者迷，旁观者清’，他们每天都在这边工作，一切早就成为习惯，有不合理的地方肯定都不会轻易察觉到。
远没有杨振兴这样的外人看的更清楚。
杨振兴犹豫了一下，才有选择的回答道：“在一些原料的使用上，似乎您这边儿有些过于豪放。
很多材料其实再经过一些加工，都可以拿来做其他菜，但是再利用率上似乎还有些不足。”
阳师傅表面上点了点头，其实心里以为杨振兴这是给面子不好意思说，于是也不再继续询问。
可惜他哪里知道杨振兴说的这些都是心里话？
其实也不怪阳师傅理解有误，干了这么多年厨师，后厨这样在食材选择上面的问题早就已经习惯了，或者说这根本就是最基本的操作。
边角料这种东西，不管哪家饭店后厨，每天都会生产出许多，没有厨师会觉得这样是在浪费。
炒一份菜，需要去掉茎秆只用菜叶子，肉需要用瘦肉去掉肥油，这样做出来才有口感和味道，剩下的茎秆和肥肉自然也就弃之不用了。
第783章 钓鱼台菜(2/4)