他们这边的酱块子，都是一个长方体，长度超过一尺，宽和高也有将近半尺。
有些孩子的脑袋长得比较方，就形容为“长个酱块子脑袋”。
一般都是春节前，就开始烀酱豆，所谓的酱豆就是当地产的黄豆，在锅里烀一宿，烀得非常软烂。
然后在用木头酱杵子，一点一点捣碎。后来就有一种手摇的小机器，专门搅酱豆的。
酱豆搅碎之后，就在面板上，摔成上边说的方形，用报纸或者牛皮纸包好，放到柜盖上边，等着时间慢慢发酵。
等天气暖了，屋里温度升高，进屋就一股酱块子的味道，这时候，就快要下酱了。
刘青山掰开酱块子，中间部分都黏黏糊糊的，这就表示酱块子发酵好了。
大酱好不好吃，发酵是关键。
把酱块子掰碎之后，就扔进酱缸里，加盐加水，最好是凉开水。
刘青山家人口多，主要是外来人口多，所以足足八块大酱块子，用了一口二缸，装了大半下子。
酱块子下到缸里，只能算是刚开始，忙碌的时候还在后面呢。
每天清晨起来，第一件事就是打酱缸。
用一个木头耙子，一下一下的，前后搅动酱缸里面的液体，这个过程，就叫打耙。
大酱好不好吃的第二个关键，就在打耙上。
勤勤的人家，早晚各打一次耙，每次最少也要二十分钟到半个小时的时间。
边打还要边用勺子，把上面漂浮着的脏东西舀出来。
这样等到大酱完全发酵之后，打耙时候散发出来的香气，隔着好几家都能闻到。
第415章 渴望(4/7)