“谢谢大家的观看和支持！今天鱼宴的第一道菜，我要做的是菊`花鱼。菊花鱼，顾名思义，就是把鱼肉切成一朵菊花的样子。这是市场买回来的草鱼，可以看到，市场卖鱼的阿姨已经帮我去鳞了。”
直播间里26位观众都非常难以置信：
观众墨竹修然：“没听明白，一条鱼怎么能切成一朵菊`花呢？怂爹你用胡萝卜来雕花我就信，鱼那么软，怎么可能用来雕花？”
观众枕上书：“煤球的爹你还是切鱼片吧，都说五年没下厨手艺生疏了。”
周从心自信一笑，用行动来回答直播间里观众们的疑惑。他把洗好的草鱼平放在砧板上，左手按住鱼头，右手执刀，先在鱼尾处平切而入，顺着脊骨向鱼头逆推。刀锋碰撞不断一根根的鱼骨时，发出了类似与手指弹动头梳的声音，听着舒爽极了。
就这样，一条不带鱼骨的鱼柳就被周从心起了出来。
“接下来是切出菊花的重点部分，大家看好了。”周从心说完换成了左手执刀，修长的手指握住刀柄，刀尖上提，锋利的刀锋对着鱼柳斜切片入。当下刀快到鱼皮的时候，力度一收，没有刺穿鱼皮就把刀往后拉，刀尖从上提的角度变得放平，不到半秒，一片鱼片就切完了。
周从心把这个过程重复了五次，切出鱼皮连在一起的厚薄一致的五片鱼片。再把刀90°换向，把刚刚切出来的五片鱼片叠在一起，直刀而入，同样的不切破鱼皮，把鱼片分成七等份的鱼条。
最后，周从心的白皙的手指捏住鱼皮，递到直播摄像头之前，35根粗细相同的鱼条四散而开，在周从心的指尖上，就像菊`花的花瓣一
第9章 花式鱼宴(1/5)