七又将筷子在其中间压了一下，然后便让小灿往油锅里倒油、烧热。
看到锅里的油温差不多时，田七七便拿起面片稍微抻一下，然后逐个放进油锅，吩咐小灿烧中小火，自己则拿起特制的长筷子，不断地将油锅内的面片逐一翻个……直到面片炸至两面金黄，形状膨松时才捞起，并放到一边控起油来。
炸好油条后，再看看那凤爪，油分已经被彻底冲洗掉了。沥干水份后，田七七便往凤爪里加入适量的白醋、盐和白糖，搅拌一番后再加水稍煮沸，然后便立即也放到碎冰上冷冻起来。
而这时，小灿才将今天的主角——新鲜猪杂，拿进了小厨房。
看到田七七处理猪杂时那娴熟精巧的手法时，小灿不由得又看傻了眼……直到田七七将全部猪杂处理完毕，出声让他将白粥盛出来时，他才恍然大悟地清醒了过来。
自己这个小师傅，真是太厉害了！
经过田七七的指导，小灿熬出来的白粥此刻显得格外的香甜软糯，田七七不由得暗暗点了点头！看来，小灿这个孩子做事不但用心，而且在厨艺上还是有点天份的。
在另一边的两个小炉灶里放上砂锅，倒入白粥煮沸后，田七七才开始将刚才用盐、糖、豆粉、姜片反复搅拌过的猪杂，逐一按次序放入砂锅内……
田七七深知火侯的重要，因为食物只有在由生转熟的一刹那，才会鲜嫩柔滑、口感最好！
猪肝被安排在最后才放入砂锅，猪肝放入后，田七七在心里默默地数着数，刚满三分钟她便迅速熄火起锅，因为她知道，只有这时的猪肝吃起来才会鲜嫩多汁、香脆爽口。