竹最常见的吃法有两种，一种是将它放在凉水里泡软，然后炒青椒。或者是打一两个鸡蛋搅匀，把腐竹裹上一层蛋皮再放入油锅中煎炒，这是陆安珩外婆家当地一道比较有名的菜式，叫做腐竹炒蛋。
不过陆安珩自己更喜欢另外一种吃法，晾干了的腐竹比较脆，稍微用点力就能将它碾碎。陆安珩便指挥着厨娘用手将一块腐竹捏成几个小块放在碗中，一点水都不能沾。
而后，陆安珩在平时用来做菜的锅里倒好了油，等到油开始泛红后，陆安珩便示意厨娘将小块腐竹一块一块的放进热油里，嫩黄色的腐竹一碰到热油，顿时发出了噼里啪啦的响声，而后便在热油的威力之下膨胀了些许，逐渐变成了金黄色。
陆安珩见状，拿过灶台上放着的干辣椒粉，在金黄色的腐竹上洒了一圈，而后将他们捞出来放在碗里，接着炒姜和蒜。等到炒出香味后，再把腐竹倒进去，一起翻炒放盐，就能出锅了。
通常情况下，一块腐竹就能做一碗菜，像陆安珩这种把腐竹炸得膨胀的方式，做出来的腐竹菜碗都快装不下了。
想来是做出了腐竹太兴奋，陆安珩又指挥着厨娘炒了一碗锅巴和腐竹炒蛋。很好，今天陆家的餐桌已经完全被腐竹给霸占了。
至于剩下的豆渣，陆安珩便让厨娘收拾收拾，送给附近家里有养猪的人家，这可是难得的猪食，猪可喜欢了。
晚饭时分，陆昌兴三人对自己餐桌上的新菜式表示了热烈的欢迎，一筷子接一筷子夹菜，一看就知道这菜挺他们的合胃口。
陆安珩也就放下了心，在心里盘算了一下，今天一天就做出了五十块腐竹，刨去后头卖相不太好的焦糖色小腐竹
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