堆干净光滑的鳝鱼片来。
肉片经珍娘的手，用鲜菇春笋猛火爆炒，这是一道吃火功的菜，要炒得松脆腴嫩，而出锅后盘子里却爽不见油，相当考验掌勺的手艺了。
珍娘一边注意灶下的火头，一边看着锅里的鳝鱼片，见鱼片向两边翘起头来，立刻盛盘出锅。
福平婶在下替她烧火，珍娘将锅里剩下的一点请她尝试：“觉得怎么样？老了还是嫩了？”
福平婶未尝之前，心里是替她捏了把汗的，可菜一入口，脸色顿时由紧张变得愉悦起来。
确实滑爽细嫩，脂润膘足，微得甘香，火候正合适，堪称佳肴。
美食就是有这样的力量，能让人本来不安的心情，瞬间变得愉快松弛下来。
除了水里游的，天上飞，地上跑的的也有。野鸡炒酱瓜、五香酱兔脯手撕成块，都是山野小菜，过酒最佳。
点心也是新奇合时节的。
现在正是紫藤盛季。程大人送来的食材中，正有一小萝新鲜藤萝花，开得好看的，珍娘都选出来摆盘了。
而那些似开未开的朵儿，珍娘亲手摘去蕊络，仅留花瓣，用水轻轻淘洗干净。
面粉发好擀成圆形薄片，抹一层素油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌匀，铺一层藤萝花馅，加一层面皮，再一层花馅，再一层面皮，叠几层后，放进蒸笼里，大火直到里外透熟。
晾凉后，将糕点切块来吃，花有柔香，袭人欲醉，入口之后，味清而隽，不黏而松。
孙护卫看着珍娘将紫藤糕摆进只甜白釉鸡心碗里，紫韵玉洁，精致可口，由不得笑出声来：“大人知道夫人最喜欢吃这个，京里府邸中便有一架多年
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