只鸡蛋，去清留黄，放入干净无水的圆底深盆中，加适量糖后，用筷子不住搅拌。在前世这活珍娘都交给电动打蛋器来做的，现在么，则由身强力壮的赵师傅来代劳。
“要打成什么样才算完事呢？”赵师傅手里不停，嘴里犹豫，这活他没干过，从来打鸡蛋只要打均了就成，这不歇手的打要做什么用？
珍娘头也不抬地回：“让糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大。”
赵师傅还是不太明白：“变大？要多大？”
珍娘伸头向盆里看了一眼：“大到让我满意就成。”
赵师傅额角上顿时滴下汗来。
天，怎样才能让您满意？！
珍娘眼见蛋黄体积膨胀起来，又向蛋糊里加入一小勺菜油，慢慢滴入，并不让赵师傅住手，边搅拌边加油，直到油与蛋搅拌均匀为止。
赵师傅的噩梦还没结束。
珍娘吩咐他继续朝一个方向用力搅拌，片刻之后，蛋液变得越来越粘稠，赵师傅觉出了搅拌费力。
珍娘适时加入些白醋，看了赵师傅一眼，脸上闪出两只耀眼的梨涡：“还要继续搅拌呢！”
赵师傅咬紧牙关，被梨涡点燃的勇气促使他，手臂继续努力。
加入白醋后蛋液变稀了，珍娘再加入一些油蛋液又变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油。
直至酱达到珍娘理想的稀稠程度。
这就是珍娘的秘密武器之一：蛋黄酱！