赶紧把这些牛羊肉给处理一下吃掉。
将挂在屋檐下的羊肉取下来，剃掉骨头，只留下带皮的羊肉，清洗干净后，切成大块，先放入滚水中焯一下，等到热水表面浮上来一层泡沫后，捞出里面的羊肉，清水反复冲洗干净备用。
然后锅里重新放入半锅干净水，把羊肉、大块的生姜、葱段、八角、料酒等投进去，大火煮开，再小火慢炖几个小时，等到羊肉用筷子就能戳透之后，关火，这时候锅里的羊肉汤已经非常浓稠了，什么都不需要加，想要颜色好看点可以加入一把干枸杞，等到冷却后倒入一个长方形的容器里，放到冰箱冷藏室。
一夜过后，冷藏的羊肉连汤带肉都冻在了一起，要吃的时候拿出来切成片，拿米醋、麻油、辣椒末、炒熟碾碎的花生米等一起做成的蘸料蘸着吃，就是本地一道很有特色的凉菜了。
如果不想吃凉的，还可以将切片的羊糕直接放在小砂锅里，倒入半锅水，煮沸之后加点儿盐，就是一道简单的白切羊汤了，吴家大舅一个人住，晚上只要切几片羊糕化在水里，就能做一道最简单的羊肉粉丝汤，或者拿这汤拿来涮蔬菜吃了，简单又美味。
同样做法的还有牛肉冻，本地人冬天一般都喜欢做一些放在家里，拿来做凉菜或者偷懒的时候做个简单的锅底拿来涮菜吃。而且这样的肉冻做好了放在冰箱里冻起来，可以保存好久也不会变质，特别适合吴家大舅这样的单身汉，其效果等同于后世的浓汤宝，不过，是加了肉的无添加浓汤宝。
熬牛肉冻羊肉冻的味道不是一般的香，寒夜里诱人的炖肉香味从隔壁传来，搞的补习班的学生们都坐立不安了，上了两个多小时课，大家都有
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