有淡淡的药香，干辣椒剁碎焖煮，辣劲释放出来，融入卤汁里，经过小火焖煮，一点点渗透到鸭脖子里，从表层那一丝丝少的可怜的肉，再到齿轮似的骨头，里头都是卤汁的香辣，吸，允分外有滋有味，香辣和麻劲咻咻的蹿了上来。那辣劲和麻劲从舌尖到唇角，在到鼻腔肆无忌惮的游走，刺激的味蕾和食欲。
卤汁里咸甜辣麻完美的融合，盐分不多不少的渗透卤味里，并不觉得寡淡，甜度增加了鲜美，加入冰糖使得卤水冷却后带有一丝丝黏性，卤味捞出来后，特别是鸭翅鸭掌这一类胶原蛋白多的，会附带一层半透明的胶质，卤好后在卤汁里多闷一会效果更为明显。