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别看老姜一副饭店老板十指不沾阳春水的架势，一进厨房，那片牛肉的功夫，看了新来的小厨工都是一愣一愣的。
主厨凑了上来，看着老姜问道：“姐夫，这是要亲自动手？谁这么大的面子？”
老姜看了主厨一眼，道：“这不是一个厨艺上的好朋友来了，怕你这水煮牛肉功底不够，只能自己上了。”
“哎呦，姐夫！”主厨觉得自己被冤枉了，“你去问问外面的那些客人，他们都说我做的已经有你九成的功底了。”
老姜手上不停，利索的把青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切段和切块。
嘴里说道：“那你自己也这么想？”
如果小舅子真这么想，老姜想着自己是不是要拿着大炒勺敲一敲小舅子的脑袋了。
主厨摸了摸自己的后脑勺，赫然的笑了笑，“我当然自己知道自己，还有的练呢！”
老姜在心里点了点头，好歹有自知之明，嘴上却好言好语，“行了，你学的算快了，改天姐夫教你几个小窍门，保管你做菜更上一层楼。”
主厨便高兴的答应了，安静的在旁边看着老姜做菜。
热锅放油，倒入剁细的干辣椒、花椒，炸到呈现棕红色，香辣味道冒出来为止。把辣椒等捞出来，锅内原油倒入切好的青蒜、白菜、芹菜，炒到刚刚熟了，就先装盘放到一边。
重新取锅，热锅里倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红色，加煮好的高汤稍煮，等到汤水和变得红了，捞去豆瓣渣。
然后将炒好的青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，再加点肉汤烧开。
这时候
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