子包裹的小团子。
小团子晶莹剔透的,呈现淡淡的绿色,让人一看就很有食欲。
再搭配一杯现磨的甜豆浆,也算是准备齐全了。
叶儿粑又名猪儿粑、鸭儿粑是遍及川蜀地区的风味名小吃,因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名。
吴峰送来的是最传统的叶儿粑,是用糯米粉做皮,内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅,外面用裁切好的良姜叶包上。
叶蓁先喝了一口甜豆浆,甜度正好。稍稍有点烫的豆浆喝到肚子里,整个人都暖了,让叶蓁因为早起而迷糊的状态一下子清醒了不少。
再捻起一块叶儿粑,用良姜叶包着的淡绿色的糯米团子,小巧可爱。因为用叶子包着,方便吃又不会沾手。
"啊呜"咬上一口,一个糯米团子就少了一半,糯米和粳米搭配做出来的皮面滋糯、软糯滋润,既好吃也不会粘牙。
芽菜和猪肉炒制而成的馅料鲜咸可口,配上糯米独有的软糯清甜,可以说是咸甜兼备、清香可口。
兰渊面前摆的和叶蓁的完全不同,是一碗燃面。
燃面原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。
吴峰做的燃面,是附近顶顶有名的,从揉面到各种配料,都是吴峰自己独立完成的。
吴峰选用川蜀优质的水面条为主料。
水面条还有一个称呼可能大家更为熟悉,就是碱面面条。
所谓碱面面条,就是在做面条时在和的面里不加清水,而加入碱水和蛋清。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。
叶蓁用系统查
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