，再用麦芽糖，白醋，熏醋，糯米酒调匀烧溶的糖醋汁在猪皮的表层涂一次。
叶蓁他们到的时候，黄大厨已经到了烤制的时候。
用叉子将腌制好的小猪放入长形木炭炉内，先烤内膛半熟，将前后腿的内膛用木条横着撑开，并再烤，顺序是先烤头，臂，烤红后涂抹花生油慢慢烤的大红为止。
黄大厨一边看着炉内的烤乳猪颜色的变化，皱着眉头，喃喃自语道：“这有点不对啊，为什么是大红色的呢！”
一般的烤乳猪，烤制出来确实是大红色的，还有一些是橙红色的，但是黄大厨现在试验的就是《齐民要术》中所说的金黄色的烤乳猪。
黄大厨默默的思考着如何才能呈现金黄的色泽。
不过手上的动作也没有落下。
在叶蓁和袁昆默默的沿着口水中，黄大厨把烤好的乳猪从炉子里拿出来，放到桌上，从耳背后和尾部划一刀，再从横切口两端从前到后各划一刀，使其形成一长方形的皮。
再把长方形的皮顺划三刀，使其成为四个等份的长条，然后逐条篇下来。每条横切8块，共32块。
一整只烤乳猪就这么迅速的就被分割成了小块。
把所有的烤乳猪放到餐厅的桌子上，又端来了千层饼，酸菜，甜面酱。
黄大厨看着眼巴巴的盯着烤乳猪的叶蓁和袁昆，叹了口气道：“行了，别看了，想吃就吃吧！”
叶丫头二十左右的小姑娘也就算了，袁昆这小子都快当爷爷辈了居然还一副馋嘴的样子，着实让黄大厨不忍直视。
快速的坐到椅子上，都不用黄大厨发令，叶蓁和袁昆已经自发的拿了千层饼开始裹起了乳猪
第165节(2/8)