质和浮末在汤里。
叶蓁看了看她旁边滤出来的东西，看样子她用的是蛋清。
蛋清有吸附杂质的作用，放到汤里搅拌一下，不一会儿，蛋清就会吸附汤里的杂质浮到汤面上，可以轻松的撇去。
喝上一口，感觉很鲜，很香。
但是，叶蓁好像并没有感觉到有比别的菜品优秀的地方。
刚想开口问问，叶蓁忽然感觉有一股暖意从胃里散发到四肢。
才一碗汤下去，就感觉整个人都舒服了很多。
滋补，这是叶蓁对于这碗汤的感觉。
这是叶蓁从前喝汤没有遇到过的状况。
叶蓁放下汤碗，看了仍然微笑着招呼下一个评审喝汤的女主厨，没有说话，继续朝着下一个参赛者走去。
让叶蓁印象深刻的最后一个参赛者，是一位年龄看起来差不多有六七十岁的老年厨师，在这个年龄段仍然没有成为特级厨师，一般人眼里这个人的厨艺天赋肯定不是很好，基本上厨艺肯定是不怎么样的。
按理说，一个厨师，在六七十岁的时候差不多都可以退休了，但是眼前的这位厨师，面皮发黑，看起来有点干瘦，仍然神采奕奕的在做菜。看的出来，做菜的老厨师很快乐。
看到叶蓁过来看他的菜品的时候，这位老年厨师还显得有一些局促，指着桌上一个盘子里的东西，说道：“这是我做的，肉夹馍。”
能在选拔赛上做出肉夹馍这样的大众小吃，这百来个厨师里面，只有这一个。
叶蓁看着眼前的肉夹馍，白面馍馍，一边开了一个口子，里面看得见淡褐色的卤肉切成的碎肉。
应该是刚做好的，还闻得到里面
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