只是鸭胰子配上鸡脯爆炒，这道"美人肝"的做法其实相当的繁复。需把鸭胰经开水氽，冷水浸，去臊筋。之后，配鸡脯、鸭油爆炒。
爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整道菜在两个翻身之后就能起锅装盘。
李潇曾经在书里看到过，传说中的"美人肝"，“白中透红，灿若桃花，娇嫩鲜脆”，“琼瑶香脆，食不留渣”。
而叶蓁做的美人肝，菜品白里泛红，娇嫩无比，入口鲜美脆爽，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了美人肝的做法。
李潇走之前还在感叹，“吃过了美人肝，什么时候能尝尝小叶老板做的西施舌就好了！”
被旁边站着的莫愁掐了好几下，直道这家伙心思不纯，不是单纯的吃货。
叶蓁听了李潇的话，若有所思，西施舌的话，貌似也是一种特殊的宴席里的菜品呢！
第127章 炖鸡汤的秘密
六月十五, 叶蓁在莫愁姐、李潇、王大少等人的陪同下, 来到了特级厨师考试的预赛地点。
说是预赛，其实压根还没有到特级厨师考试的正式考核, 只是淘汰赛罢了。
全国各地，报名特级厨师考核的人都有万把人了, 如果不在正式考核之前先刷掉一批人, 估计等到考核的时候会人满为患吧？
报名之后的审核是第一道关卡, 把一些徒有虚名或者弄虚作假的报名者先刷了下去。
淘汰赛就是第二道关卡。一共分为两轮。叶蓁现在就是要去参加第一轮的考核。
第一轮考核全国各地的厨师协会同时举行,
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