知道了，师傅！”
听到陈铭叫自己，阿光是麻溜的按照陈铭都吩咐去做。
这下可是让在场的不少食客都对陈铭抱有好感，这也让今天的上客比往常要早了很多。
对此陈铭也就是笑笑，然后便继续做他的菜，并时不时的指点一下今天一直跟在自己身份帮忙的泉仔，告诉他这到菜的味型是什么，什么时候应该放什么。
别看泉仔才学没多长时间，但聪明的他，那真是一点就透，这样一来，只要多让他炒一段时间的炒饭，把火候掌握好，那这些大菜只要把味型掌握了，多练几遍，那也就差不多了。
不过最难的就是对火候的掌握，以及对食材的处理，但这些都是靠教叫不出来了的，那得练，而且还是很练。
只有练的多了，那么形成了记忆，那么他这基本功就算出师了，这基本功一成，把菜品味型一掌握了，那就真的出师了。
而什么是味型，通俗点说就是一道菜的味道是什么，像一般的青椒炒肉，就是咸鲜味，在细一点，咸鲜酱油带一点青椒的辣味。
比如这宫保鸡丁，行话就叫小荔枝味，而什么是小荔枝味，就是那种酸甜味有，但又不是特别的浓郁，吃到嘴里，是先有那咸鲜味，带一点点辣味，可仔细一回味又有那么一点点淡淡的酸甜的回味，这就是小荔枝味。
而这味型里，最常见的就是咸鲜味，之后什么麻辣，香辣，酸甜，甜酸，咸鲜微辣，酱油等等。
反正一句话，学会了这些，别人一说想吃什么味的，你炒什么味道就行，当然各地又有各地不同的口味，就算是一道菜，川菜师傅炒的，就一定和湘菜师傅炒
第32章 老兄，你说这么多，就是想要我的汽锅鸡(3/4)