是为了祛除豆腐特有的腥味。”
“那也不对啊，豆腐用水煮过，很容易散掉，而你做的那道菜，豆腐滑而紧致，这又是为何？”华世新算是京城的老饕，吃过的美味无数，所以更觉得这份看似简单的菜肴却透着不简单。
苏糖道：“水煮之后确实容易散，所以要在热水滚开之后，立刻把豆腐捞出来放入冰凉的水中，那样就可以保持豆腐的紧致，又去掉腥味。”
众人恍然大悟，刚刚看着苏糖煮了豆腐，又放进井水里奇怪的很，现在都明白过来。
周围人见苏糖知无不答，百姓下意识问道：“那为何要煮那么遍的水，这又是为何？”
那人原本怕苏糖不答，还有点紧张。
只见苏糖笑着转身，对他解释道：“无论什么水中，都有细小的杂质，这些杂质虽然见不到，但会影响做菜的口感。这也就是为何不同的水泡出来的茶，做出来的饭异常不同。我煮的水只用上层三分之二，再用纱布过滤，就是为了让水更加纯净，那样煮出来的豆腐才能更大程度保留豆腐的口感。”
说白了就是，大多数里都有水垢和其他矿物质。
就像现代的烧水壶一样，用的时间长了就有水垢残留。
现代人用净水器就能解决的问题，到了古代就需要一步一步去掉水里的杂质。
众人听了恍然大悟，原来人家一遍遍烧水并非哗众取宠，而是真的有用！
做个小葱拌豆腐都能这样地细致，她要做起热菜，那该多厉害啊。
不少人都记住苏糖这个女子。
方才问烧水那人则是红了脸，苏糖看着他回答问题，真的太
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