冷水里加盐，让它们吐干净沙，另外一部分就放在接回来的河水里先养着，等酸笋腌好了之后就能做螺蛳粉了。
螺蛳吐沙的间隙，顾乔把找到的三七先放了起来，打算等到过两天去县里赶集时买只鸡，再煲汤给秦跃喝。
找三七的时候，顾乔还发现了紫苏，这个用来去腥提鲜是最好用的，顾乔直接拔了几棵回来种在院子里。
等到一切都做完，螺蛳的沙也吐的差不多了，这里因为环境好，螺蛳一个个长得都很肥美，顾乔先是用剪刀都开了个口后，才开始加入黄酒和生姜、葱焯水。
然后在热油的锅里放入各种各样的调料和香料，等到香味一出来就把螺蛳倒进去，烧得旺旺的炉火烫的热油裹挟着所有的调料混合进了螺蛳里，等到香气一出来，顾乔就往里倒了一碗水，然后放入紫苏和青椒块，盖上锅盖直接炖煮。
这是顾乔试验过后发现的最好方法，直接把汤汁和螺蛳一起煮，不仅能让螺蛳肉充分入味，还能完全去腥。
等待螺蛳炖煮的时候，顾乔在灶里埋