国的时候，金原市是一个十分重要的战略城市，因为金原市的附近有一条铁路，所以生意往来就比较密切，如果不是金原市的市长在改革开放的前期没能抓住机会，估计现在金原市都能追上江南市了。
就是这么一个拥有百年历史的老城，自然不会只有辣条这一种小食品，在辣条之前，还有一种小食品更受欢迎，比之于辣条，工艺要复杂许多，但是无疑在口感上面，会比辣条更加的丰富，这种小食品叫做酱干，对于金原市的市民来说，酱干才是年代最久，流传最久的一种吃食。
酱干的制作十分麻烦，不是专业的手艺人，别说是十天半个月了，没有个个把月的根本没办法出师，问题就出现在这里，现在真正能做酱干、会做酱干的老师傅，已经是越来越少了，他们收下来的徒弟也不多，因为酱干这个东西，对于口味的要求是十分刁钻的，一旦某个步骤出现了问题，那么肯定是不会受到群众的追捧。
酱干是一种豆制品，非常容易生霉，并且变质，一般保质期也就是可食用的时间，也就只有个三五天的时间，三五天你放在那边不吃的话，就会变质，这还不是重点，重点在于酱干的销售也因此受到了一些限制，根本达不到市场的需求，反过来看看辣条就不同了，最低的保质期都在六个月左右，这里面虽然有一些食品添加剂的瑕疵，但是李毅并没有用太多，所以保质期普遍在三个月到六个月左右。
酱干的发源地是在江平，已经有将近四五十年的历史了，事实上更早还要追溯到清朝的咸丰年间，这个时间段才是酱干的发展起源，江平作为湘鄂一带出了名的酱干故里，但凡是经过这座城市的，不去尝一尝酱干
第四百八十六章：陷入僵局的酱干(2/4)