产量稀少的食材，比如鱼子酱、松露之类的。
艾达给订的餐厅是谭家菜。
从紫金山下来，没多远，就在玄武湖旁边的名人城市广场48楼。
包厢的位置正对着玄武湖紫金山，临高远眺，有身在王府的感觉，厅堂装修是华夏古典风，庄严和皇家的贵气。但修时间比较长了，显的有点陈旧。
谭家菜是京城来的私房菜，标榜为“皇帝菜”，选料奢侈，卖相精致。
菜品咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。
比较出名的菜品就是传说中的佛跳墙。
佛跳墙又名福寿全，是榕城的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由榕城聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福省老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
榕城版的佛跳墙略有点油，谭家菜却把佛跳墙改了一下，稍显清淡了一点，但是里面的食材还是很贵。
林天文之前吃过一次宣萱做的佛跳墙，所以对这个菜印象深刻，原因就是当时宣萱说佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。
第52章 事端丛生(6/16)