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等她脑子里已经有了比较明确的计划，四人这才打道回府。
回到家，接下来的日子，继续腌制火腿。
第二次上盐盐量大约是总盐量的五分之三，需要特别留意的事膘厚，外露骨头的地方多上些盐，带皮处反复揉搓以保证盐被更好地吸收，大约八天后，盐逐渐溶化渗入腿肉中，进行第三次，第四次补盐，将剩余盐全部用光，之后再有四天，腌制就算是结束。
四次上盐总盐量大约占猪腿肉的百分之八左右。
腌制过后就是洗晒，将腌制好的腿肉在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳底下晾晒晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为止，这个过程冬天大约需要五天。
最后是发酵，将晒好的肉腿放在通风干燥处，表面开始自然发酵、肉面长出绿色或绿灰黄色菌落，这便是火腿发酵良好的证明，期间尤其要注意防虫蝇叮咬，以免产卵出虫，不然前面那么多的辛苦就全都白费了。
在这里值得一提的是，在第三次上盐开始的前三天，同福村就下了今年冬天的第一场雪，预示着冬天已经彻底来到。第一场雪不算很大，却也让村里的房屋染上了一片雪白，银装素裹，似乎将整个村庄都洗刷了一遍，显得格外地干净透彻，村里的孩童穿着厚厚的棉袄在雪地上跑跳，嬉闹声不绝于耳，让自从来到这里以后一直忙碌的秦霜第一次发现，原来同福村离也会有这么一番让人会心一笑的美好光景。
秦霜家早在开始做火腿之前就将睡铺挪到了炕上，每晚饭后都会给三间房间的火炕加热，晚上睡起来暖烘烘的，别提多舒服！下了雪以后更是早晚都会烧火，让房间随时保持着
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