时候刘海就知道。
刘海笑着道：“食材好是一方面，美食主要还得看厨师的手艺，好的厨师做菜如炼丹，今天让你尝尝真正的美食，就当酒钱了。”
做菜如炼丹？
静理学姐眼睛一亮，学弟这个境界真高，不愧是天才学者，对厨艺的理解都这么独特。
在学姐期待的注视下，刘海开始把初加工的食材进行深加工。
讲究的大厨做菜，对食材的加工有时候也会很复杂，但再复杂也比不上刘海，在刘海眼里，这些食材不仅仅是食材，也是药材。
就好像研制一种灵丹，首先要设定好这种灵丹的药性药效，他首先把自己要做的这道菜的色香味和食用功效都设定好，有了目标，才使用处理药材的方式处理食材。
红烧牛肉，色艳，味浓香带微辣，功效果腹、养生。
主材百花牛肉先用火法处理，把其中多余的油脂去除，然后火法和水法共用，使用密闭的锅具红烧几种混合食材。
密闭的锅具会起到一定的丹炉效果，当然，这毕竟不是真正的炼丹，不需要炼丹炉。
红烧时，刘海根据火温，严格计算着时间，时间一到，立马把其余早已处理的调味品按照顺序放入。
之后，刘海拿出一个准备好的灵火激发器，对着锅具释放三秒钟的朝高温，这个过程中，使用了做菜通常不会使用，而在炼丹中常用的萃取法，把超高温熔化的牛肉汁液进行萃取，三秒后，温度迅速冷却，汁液就好像炼丹的丹液成型一般，重新凝固为一块块牛肉。
装盘，盛出。
至此，一道特制红烧牛肉就做好了。
第211章 做菜如炼丹(2/4)