都是经过油炸的，这样的味道和口感也会更好。但是过油之后的干煸豆角不仅热量超标，还存在着一定的安全风险。”
“豆角如果没有彻底煮熟，极有可能会导致食物中毒的情况出现，可是油炸之后的豆角却很容易便焦变皱，这样一来非常影响对豆角生和熟的判断。”
“如果不是十分专业的老厨师，就很有可能会出现豆角外焦里生的情况，很容易引起肠胃不适。”
直播间。
“原来是这么个原因。”
“主播说的是，餐馆的干煸豆角确实都是过油的，熟得快，味道好。”
“那我以后还是不要在餐厅吃干煸豆角好了……”
“完了主播，你这不是在段餐馆厨师的生路吗。”
“不能吃干煸豆角还能吃别的啊！没有生路，那说明这厨师没有本事！”
“就是，也不能有厨师单单靠一道干煸豆角挣钱的啊？”
此时，李远已经将锅内食材油控的差不多。
而此时的茄子，更是已经变成了金黄色，辣椒也已经软了许许多，上面已经呈现出虎皮的状态。
倒是只有土豆的变化最小。
“大家注意，茄子一定不要放太早，不然虽然色泽好看了，可是属于茄子的口感却没有了。”
“就像刚刚这样，整个过程持续两、三分钟的样子就可以了。”
“现在所有的食材都已经准备就绪，剩下的我们就是炒菜了。”
葱、姜、蒜，切好放在一旁。